A base das nossas sopas

Ingredientes:

Batata e/ou courgete;

Cebola (ponho sempre, a sopa fica mais aveludada);

Batata-doce, ou abóbora ou cenouras (ingredientes mais doces para a sopa não ficar amarga)

Folhas verdes (pode ser tudo: espinafres, alfaces, beldroegas, agrião, couves…)

Outros legumes para enriquecer que nem sempre usamos:

Alho-francês;

Beterraba (a sopa fica cor-de-rosa, a pequena cá de casa adora!);

Nabo (pouco porque a sopa fica mais amarga);

Couve-rábano (para uma sopa diferente, não tem um sabor muito forte e é agradável);

Chu-chu (fica mais cremosa);

Acelgas (super cremosa e um adoramos o sabor);

Leguminosas (feijão, grão, ervilhas, favas…);

Aipo ou coentros (estes entram na categoria de tempero, o aipo tem um sabor muito forte, basta uma  folha para dar logo um gosto diferente à sopa).

Receita:

É uma base de sopa, a receita é simples, basta cortar os legumes aos bocados, cobrir com água e levar ao lume para cozer tudo até ficar macio, temperar e passar a varinha mágica. 

Mas, partilho algumas das minhas opções: 

- Relativamente à preparação dos legumes – as batatas, a abóbora e a courgete descasco, mas as cenouras e a beterraba gosto de lavar bem com escova e usar com casca, aproveitamos mais as vitaminas e os nutrientes e o gosto fica mais rico. Para um creme mais uniforme, se uso alho-francês corto em bocados pequenos para que não fiquem fios de fibra depois de triturar.

- Relativamente ao tempero – eu junto pouco de sal (uma colher de café para cerca de dois litros de sopa) e o azeite antes da varinha mágica, no final, acerto o sal se for preciso.

- Quantidade de água, a regra cá em casa é colocar todos os ingredientes na panela e cobrir com a água, depois de triturar, se sentimos que ficou muito grossa pomos mais água até o creme ficar com a textura que mais gostamos. Se fica muito líquida, é dia de fazer a “sopa com coisas” e escolhemos mais algum ingrediente para juntar à nossa sopa que volta a ir ao lume para cozer este novo ingrediente (inteiro ou em fatias), destapada.

Comentário:

Fazer sopa pode ser uma atividade culinária interessante para os miúdos, eles podem descascar alguns legumes com o descascador, quando já são mais crescidos, podem cortar outros com tesouras ou ainda mais crescidos começar a usar facas com supervisão dos adultos, podem escolher os ingredientes ou as quantidades (dentro de limites razoáveis, claro).

É importante para as crianças saberem como se faz, o que está na sua sopa e simplesmente participar. Crescem a fazer parte destas rotinas e desta forma vão valorizar e saber fazer autonomamente no futuro.

Além disso é também uma excelente oportunidade para mostrar a sazonalidade dos legumes, pois principalmente quando optamos por comprar aos produtores locais, nem sempre temos disponíveis os mesmos ingredientes, assim a sopa vai sendo diferente ao longo do ano...

Divirtam-se na cozinha e sejam felizes!

Esparguete com legumes e molho de tomate - “Berinjaguete”

Ingredientes:

Cebola

Alho

Beringela

Abóbora

Cogumelos

Tomate e/ou polpa de tomate

Esparguete

Receita:

Numa frigideira ou tacho, refogar a cebola e o alho, quando já estão lourinhos juntar a beringela cortada aos cubos, a abóbora também em cubos, e os cogumelos, tapar e deixar cozinhar em lume brando. Juntar o tomate, a polpa de tomate (eu pessoalmente gosto de usar as duas coisas para obter determinada consistência do molho, mas pode-se fazer só com tomate fresco e ficará ainda melhor ;-) ) e temperar a gosto, deixar apurar.

Paralelamente cozer o esparguete.

Juntar ambas as partes e servir.

Comentário:

Este é um prato vegetariano que fazemos cá por casa, nos dias sem carne.

Fica ótimo e os miúdos adoram, além disso é sempre bom quando perguntam o que é o jantar e respondo coisas como “Berinjaguete”, cá por casa a imaginação também tem um papel fundamental na motivação ;-).

Quando já são um pouco mais crescidos, os miúdos podem ajudar a cortar a beringela em cubos, os mais novos podem ir mexendo o refogado na frigideira e ficar com a responsabilidade de avisar quando a cebola já está bem alourada, para juntar os próximos ingredientes...

Divirtam-se na cozinha e sejam felizes!

Tabouli

Ingredientes:

Couscous

Hortelã

Limão

Alho

Milho cozido

Pimentos (de preferência de várias cores)

Tomate

Queijo fresco (ou de ovelha, ou de cabra)

Cebola

Outros legumes que vos pareçam bem...

Receita:

No dia anterior:

Cozer o couscous e temperar com o sumo de limão, a hortelã picada e o alho também picado muito miudinho.

Guardar no frigorífico.

Para a refeição:

Cortar todos os legumes em pedaços maiores ou mais pequenos consoante o gosto. Normalmente as crianças gostam mais tudo miudinho, mas por vezes sabe bem conseguir distinguir os vários sabores do conjunto.

Juntar tudo ao couscous previamente temperado e servir frio.

Pode guardar-se o que sobra para o dia seguinte, ainda saberá melhor!

Comentário:

Esta é uma refeição que fazemos muito aqui na Lura, quer em visitas de estudo quer e atividades de férias e acantonamentos.

É um ótimo exemplo de uma refeição mediterrânica, que tira partido dos produtos da época e onde os legumes são o ingrediente principal. Além disso é uma refeição cheia de cor e onde há muita cor há variedade e há saúde.

Em contexto familiar, esta é uma ótima refeição para levar a um piquenique ou passeio, para fazer em conjunto no fim de semana (os mais pequenos podem, por exemplo, cortar os pimentos em bocadinho com uma tesoura) ou simplesmente para ter no frigorífico disponível para aquele dia que já sabemos que não vamos ter tempo para cozinhar...

Divirtam-se na cozinha e sejam felizes!

Bolo de Alfarroba

Ingredientes:

75g de Margarina

125g de Açúcar Amarelo

2 ovos

100 ml de leite

125g de Farinha de Trigo

1,5 colheres de sopa de Farinha de Alfarroba

1 colher de chá de Fermento

Receita:

Juntar os ovos, o açúcar e a margarina, previamente derretida, e misturar bem (pode ser só com colher de pau).

Adicionar lentamente o leite, mexendo sempre, até obter uma mistura homogénea.

Por fim, juntar a farinha de alfarroba, a farinha de trigo e o fermento, mexendo sempre, até obter novamente uma mistura homogénea.

Levar ao forno, a 180ºC. São cerca de 10 a 20 minutos. Em forno solar leva cerca de uma hora e fica ótimo!

Comentário:

Esta é uma receita simples, que pode facilmente ser feita com os mais novos e sem o recurso à batedeira. É um bolo leve, saboroso e ótimo para fazer em forno solar.

Também pode servir para introduzir o conceito de homogeneidade, pois quando começamos a juntar os ingredientes obtemos inicialmente uma mistura heterogénea (na qual conseguimos distinguir, a olho nu, os diferentes constituintes da mistura) e depois de bem mexido, obtemos uma mistura homogénea (onde já não é possível distinguir os diferentes constituintes).

Na Lura, este bolo é feito muitas vezes em visitas pedagógicas, e todos gostam, mesmo aqueles que começam por dizer que não gostam de bolos de alfarroba!

Divirtam-se na cozinha e sejam felizes!

Bolachas de Aveia

Ingredientes:

250g de Margarina

100g de Açúcar Amarelo

2 ovos

350g de Farinha

150g de Flocos de Aveia (integrais de preferência)

Receita:

Derreter a margarina (eu faço-o no micro-ondas) e misturar tudo com colher de pau, quando começar a ficar uma massa homogénea que descola da colher, temos duas hipóteses:

- Rápida – tender a massa diretamente em cima de papel vegetal com o rolo da massa e “desenhar quadrados com uma faca sem ponta” que se quebram depois de sair do forno;

- Como atividade lúdica e pedagógica para os miúdos – convidar as crianças a moldar biscoitos em diferentes formas, cá por casa brinca-se com a massa como se fosse plasticina, fazemos caracóis, corações, formas geométricas, etc. tentando sempre que sejam mais ou menos do mesmo tamanho e altura para ficarem igualmente cozinhados.

Levar ao forno, a 180ºC são cerca de 10 a 20 minutos, dependendo do grau de tostado que se desejar.

Comentário:

Esta é uma receita muito simples e rápida de bolachas que faço muitas vezes ao fim de semana, para ficar com bolachas para os lanches da escola durante a semana.

Na Lura, faço várias variantes, com farinha de alfarroba, com amêndoa, figo seco, etc, quer como atividade integrante de uma visita pedagógica, como como miminho saudável para os clientes que nos visitam em diferentes contextos.

Exatamente por ser muito apreciada e simples é a primeira que partilho.

Divirtam-se na cozinha e sejam felizes!

Bem-vindos às receitas na Lura!

Literalmente a pedido de várias famílias, surge este novo blogue, que será mais uma extensão do nosso trabalho pedagógico e lúdico, aqui na Lura.

Pretendemos, neste novo formato, partilhar as receitas que aqui fazemos (quer na vertente de visitas pedagógicas, quer em atividades para famílias), algumas das nossas receitas e dinâmicas familiares e também outras receitas que já experimentámos e gostámos.

As receitas partilhadas, não serão vegetarianas (poderá acontecer, mas não será uma regra), não serão sem açúcar (poderá acontecer, mas não será uma regra), não serão sem lactose (poderá acontecer, mas não será uma regra), etc., serão as nossas receitas...

Assim, serão receitas de acordo com o nosso estilo de vida e a nossa prática educativa, por isso, e para que possam saber o que esperar deste blogue, passo a apresentar-nos:

Somos uma família de quatro, pai, mãe, filho mais velho (agora com 7 anos) e filhota mais nova (agora com 2 anos), temos um estilo de vida que segue basicamente os princípios da dieta mediterrânica, preocupações ambientais e um orçamento que, por vezes, é preciso esticar.

A Lura é a quinta pedagógica onde vivemos e trabalhamos (sim no plural, não exploramos o trabalho infantil, mas acreditamos que, se desde pequenos os nossos filhotes se habituarem a dar uma ajuda, vão aprender e valorizar mais muita coisa nesta vida!), onde cultivamos alguns frutos e legumes para as nossas refeições, temos galinhas que nos dão ovos e coelhos que, por vezes, também vão para a panela...

E depois desta simples apresentação, resta-me apenas desejar que gostem das nossas receitas e sugestões, recomendar que comam conversando e convivendo, e acima de tudo:

Divirtam-se na cozinha e sejam felizes!